Zone Diet Argentina

La extensión de problemas en Occidente como la enfermedad cardiovascular, la diabetes, la obesidad..etc a niveles epidémicos no ocurrió de la noche a la mañana. En realidad es la epidemia de inflamación silenciosa y grasa tóxica la que está detrás de estos problemas.

“No tenemos una epidemia de obesidad, tenemos una epidemia de inflamación.” A la hora de desentrañar las causas últimas de esta epidemia de pérdida de bienestar en las últimas décadas, encontramos 3 razones principales. Son las que conforman La Tormenta Nutricional Perfecta, tal como la denomina acertadamente el Dr Barry Sears en su libro “Grasa Toxica”

1.- Carbohidratos de alta carga glucemica

¿Por qué los carbohidratos, como los cereales, harinas y almidones son un problema? ¿Acaso no son la base de la vida? La ingesta de èste tipo de carbohidratos de alta carga glucemica producen un exceso de insulina, hormona que deteriora todos los sistemas hormonales y estimula la generacion de grasa toxica.
El fenómeno de tener disponibles tantas calorías baratas es algo nuevo en la historia; para mayor problema, las fuentes más baratas son comidas rápidas y alimentos preparados, muchos de los cuales son elevados en carbohidratos. La verdadera tormenta nutricional se inició pasada la Segunda Guerra Mundial, cuando EEUU comenzò a incorporar un modelo nutricional rico en azúcares .Así, el pan y la pasta, como lugares centrales de la dieta, no son sino integrantes de esta tormenta. Lamentablemente, este aumento del consumo de carbohidratos de alta carga glucemica fue de la mano de otro fenómeno nefasto, el aumento exagerado del consumo de acidos grasos omega 6 (aceite de maiz, girasol y soja). Si los carbohidratos fueron la gasolina del fuego inflamatorio, los ácidos grasos omega-6 fueron los troncos.

2.- Aceites vegetales Omega 6

Antiguamente los aceites solían obtenerse de las olivas o grasa de cerdo. Ninguna de estas dos fuentes es rica en omega 6. En los años ’20 del siglo pasado arrancó la industria de aceites de semillas, como el girasol, el maíz o la soja. Todos estos aceites son básicamente ácidos omega 6, que es el componente con que se fabrican todas las hormonas eicosanoides inflamatorias en las células. Por eso decimos que eran los troncos. Los carbohidratos de alta carga glucemica son la gasolina porque el exceso de insulina estimula la generación de estas hormonas inflamatorias a partir del omega 6.
Los elevados niveles de insulina de los carbohidratos condujeron a los omega 6 a generar más ácido araquidónico, el padre de la inflamación celular. Pero la humanidad tenía a su alcance un bote salvavidas. Como es sabido, no lo incorporò ni lo adoptò, y la epidemia de enfermedades crónicas emergió. Como ya sabemos, el bote salvavidas eran los ácidos grasos omega 3.

3.- Reducción del consumo de aceite de pescado

La población siempre tiene un último recurso para evitar la inflamación silenciosa inducida por la dieta: el consumo de omega 3 del pescado y aceite de pescado. Aunque similares en estructura a los omega 6, su diferencia en ciertos enlaces químicos los convierte en poderosos agentes antiinflamatorios. A pesar del alto consumo de carbohidratos refinados y aceites vegetales baratos, un adecuado consumo de omega 3 habría mantenido a raya la tormenta nutricional. Desgraciadamente, la ingesta de omega-3 ha caído estrepitosamente en el último siglo. De hecho, se considera que consumimos ¡entre un 90% y un 95% menos de omega-3 que hace un siglo!

Eliminada la protección última del omega 3, todas las piezas de la Tormenta Perfecta Nutricional se unieron. Aunque la diabetes, la obesidad y los problemas cardiovasculares son los problemas en los que más rápidamente impacta la inflamación silenciosa, el alzheimer, la artitris, el cáncer… son esencialmente enfermedade inflamatorias, tal como está empezando a admitir la mayoría del mundo médico. Si esto no te parece razón suficiente para permanecer al margen de esta tormenta nutricional, ¿qué otra razón puede existir? Si estás de lleno inmerso en esta tormenta nutricional, e incluso ya tienes presentes síntomas de sus problemas, nunca es tarde para salir de ella. Simplemente debes seguir el mapa de carreteras que te lleva a la dieta y la vida favorables a la Zona.